Joanna Przybylska jest absolwentką Akademii Medycznej w Warszawie. Uzyskała specjalizacje z zakresu stomatologii zachowawczej oraz periodontologii. Całe swoje życie zawodowe poświęciła leczeniu dzieci, przez kilkanaście lat pracując w Instytucie Pomniku Centrum Zdrowia Dziecka oraz Warszawskim Hospicjum Dla Dzieci.
Obecnie od kilku lat pracuje w klinikach Dentacare w Warszawie. Równocześnie jest członkiem Rady Programowej Fundacji Latającej Akademii Elżbiety Małanicz – Onoszko, która wspiera rozwój i integruje ze środowiskiem dzieci niepełnosprawne.